花生酥饼的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-08-20 16:09  阅读 223 views 次
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花生酥饼的做法[爱美的家]

原题:酥酥脆脆每一口---花生酥饼

自制花生酱以来,就开始尝试用花生酱做各种甜点,除了早上涂面包,做三明治,烤蛋糕之外,也试着换了不同方子烤了几次花生酥饼,多次尝试之后,这个方子终于可以分享了

非常香酥的小饼干,做零食或是伴手礼都不错,用了自已做的花生酱,香味纯正浓郁,一点点小苏打粉让出炉的酥饼格外轻盈蓬松,夹杂在其中的花生粒更是出彩,让香酥的饼身口感上更多了一重惊喜与期待

花生酥饼的做法

花生酥饼

材料:黄油50g,花生酱40g ,熟花生粒40g,细砂糖30 g,蛋液25g,低筋面粉80g,小苏打粉2g。

做法:

花生酥饼的做法

1. 室温将黄油软化,加入细砂糖和花生酱。

2. 用电动打蛋器打至蓬松发白。

花生酥饼的做法

3. 鸡蛋打散,少量多次的加入到黄油中,每次加入都要保证搅打吸收均匀。

4. 完全加完蛋液,最终打发好黄油的状态。

花生酥饼的做法

5. 低筋面粉和小苏打粉混合均匀过筛到黄油中,加入切小的熟花生粒。

6. 用刮刀翻拌均匀,开始预热烤箱180度。

花生酥饼的做法

7. 烤盘中铺油纸,用勺子和叉子配合,将面糊分成大小相当的份量间隔地放在油纸上,勺子背面沾一点点水将面团压平边缘稍做整理。

8. 再用叉子在小饼上压出井字花纹。

9. 放入烤箱中上层烤10分钟左右至表面金黄,出炉后立即放于晾架上晾凉。

Tips:

1、 我用的是自已做的花生酱,里面有10%的糖,如果是买来的,糖的量请再调整。

2、 酥饼里加花生粒是为了增加口感,也可以省去,用叉子压花纹的时候会轻松。

3、 勺子上沾水是为了接触面糊时不粘,如果叉子会粘面糊也稍沾一点水就好操作了。

4、 烘烤的最后几分钟要多观察,表面金黄时就可以出炉了,千万别烤糊了。

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