可可核桃面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-26 16:41  阅读 288 views 次
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可可核桃面包的做法[爱美的家]

原题:超级过瘾的面包吃法----可可核桃面包

梅雨季的江南,整天都在淅淅沥沥的小雨中度过,如果不是日历牌的显示,我完全感觉不到现在是七月的盛夏,这20度的气温分明就是微凉的春天,群友开玩笑说:熬过了冬天,没想到冻死在这夏天超级过瘾的面包吃法----可可核桃面包!

冷,的确是这二天的感受,于是,得换点有热量的食谱,周日炖了一锅红烧肉,这不,就连早餐的面包也是能量版的,可可加核桃,不变的经典搭配,夹一块奶油,再淋点巧克力酱,来一口吧,香醇满口,超过瘾哒

可可核桃面包的做法

可可核桃面包

面包材料:高筋面粉440g,可可粉22g,细砂糖60g,盐4g,奶粉16g,蛋液45g,水235g,黄油40g,核桃粒100g,发酵粉5g.

其他材料:刷表面用牛奶,黄油,淡奶油,巧克力糖浆适量。

做法:

可可核桃面包的做法

1、面包材料用后油法揉至扩展阶段后加入核桃粒,揉匀后放温暖处进行基础发酵。

2、基础发酵结束,面团发至二倍大。

可可核桃面包的做法

3、发酵完成的面团排气后分成大小均匀的20份,滚圆直接放于烤盘中放温暖处发酵。

4、发酵结束后表面刷一层牛奶。

可可核桃面包的做法

5、用锋利的小刀在每个面包中间划一小刀,挤上软化的黄油。

6、放入预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟出炉即可,直接吃或是将凉透的面包横切,加打发好的奶油,再淋上巧克力糖浆。

TIPS;

1、 方子里的液体量请酌情添加,可留10—20g最后调整。

2、 面包烘烤上色后,即加盖锡纸至烘烤结束。

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