酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司、亚麻籽粉咸面包的做法[youhaha0的厨房]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-10-30 11:58  阅读 265 views 次
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酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司、亚麻籽粉咸面包的做法[youhaha0的厨房]

原题:面包机面包--酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司and亚麻籽粉咸面包

酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司、亚麻籽粉咸面包的做法

酸奶亚麻籽粉土司:

材料:金像高粉340克,全麦粉20克,自制原味里海酸奶220克,全蛋1个(50克),盐5克,白砂糖50克,即发干酵母6克,无盐黄油30克

做法:

酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司、亚麻籽粉咸面包的做法

1、材料(除黄油外)入桶,最后放酵母,先走一个和面程序15分钟,机器休息5分钟;

2、选择有机杂粮程序,重量750克,烧色为中度,第一个和面停止后加入黄油,鸣叫时加入亚麻籽粉,机器停止后取出面包,发的有点高,顶盖,顶部未烧上色。

玉米土司:

材料:金像高粉330克,全麦粉20克,细砂糖50克,盐4克,即发干酵母4克,鸡蛋1个(去皮50克),水185克,奶粉20克,熟玉米粒100克

酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司、亚麻籽粉咸面包的做法

做法:

1、全部材料入桶(黄油除外),酵母放最上面,一个和面15分钟,机器休息5分钟;

2、选择法式面包程序,重量选择1000克,烧色选择中色,第一个和面结束后加入黄油;

3、一发结束后,按暂停,取出整形,排气~分成2块~幹开~卷起,放回桶中,取消暂停,让机器空转排气,再按暂停,放回桶;

4、发酵结束,表面刷蛋液,撒南瓜子。

注:成品没有酸奶亚麻籽粉面包高,玉米粒最好用水果玉米,普通玉米粒烤后变硬。

亚麻籽粉咸面包:

酸奶亚麻籽粉土司、玉米土司、亚麻籽粉咸面包的做法

材料:金像高粉200克,全麦粉100克,盐6克,白砂糖15克,即发干酵母4克,木薯淀粉15克,牛奶220克,黄油20克,亚麻籽粉30克,腊肠碎、葱花、沙拉酱少许

做法:

1、除黄油外的所有材料入面包机桶中,二个单独的和面程序后,加入黄油再开始一个和面程序;

2、揉面结束,拔掉机器电源,面团继续留在面包机中发酵;约一个小时;

3、发酵结束,取出,排气,分成3份,滚圆,松弛15分钟;

4、松弛后,面团压扁,擀长,整成橄榄形,放入烤盘,二发;

5、二发至2倍大,面团表面刷蛋液,割口,撒腊肠碎、葱花,挤上沙拉酱;

6,同时烤箱预热190度,中层,22-25分钟,OK

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