心形果酱面包的做法[youhaha0的厨房]

原题：心形果酱面包

心形果酱面包：成品：6个

材料A：中种面团：高粉150克，全麦粉25克，酵母3克，牛奶100克

材料B：主面团：高粉50克，全麦粉25克，牛奶20克，全蛋液30克，细砂糖30克，盐3克，酵母2克，黄油25克

表面装饰：全蛋液 金桔果酱 蔓越莓干

做法：

1、现将A中的所有材料混合，活成面团，保鲜袋装好，冰箱冷藏发酵20小时（最短不要短于17个小时）；

2、将中种面团从冰箱拿出，回温约半小时；

3、将中种面团撕成小块，放入面包机桶中，再加入B中除黄油外的全部材料；

4、启动面包机，一个单独的和面程序，拉开面团，筋度非常强，机器休息5分钟；

5、加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟；程序结束，拉开面团查看面筋，可拉出透明的膜，将面团留在面包机中发酵，约40分钟；

6、40分钟后，取出面团，排气~分割6份~滚圆~松弛15分钟；

7、松弛结束，面团幹开，翻面、对折，再对折，边捏紧，宽边处用剪子或刀切口，切口翻开~整理成心形，放入烤盘，二次发酵约1个小时；

8、取出烤盘，预热烤箱175度，面团表面刷蛋液，中间放适量果酱，上面放蔓越莓干，中层15分钟左右。