酸奶豆渣小餐包的做法[youhaha0的厨房]
原题:酸奶豆渣小餐包
酸奶豆渣小餐包:成品:10个
材料:高粉300克,全麦粉50克,即发干酵母4克,盐4克,细砂糖40克,全蛋1个(约40克),原味里海酸奶 150克,豆渣(过滤豆浆后)195克,黄油30克
辅料:蛋液少许(刷表面) 白芝麻适量 自制豆沙馅250克
做法:
1、所有材料(除黄油外)入面包机桶中,开启一个和面程序15分钟,机器休息5分钟;
2、加入黄油,第二次开启和面程序15分钟,此面团水分较大,2个和面程序后,拿出面团摔打10分钟,至出膜; 收圆~入盆~发酵;一不留神,一发有点过;一发约一个小时;
3、一发后,取出面团,排气、分割、滚圆,松弛15分钟;
4、松弛后,取一面团,压扁,包入25克左右的豆沙馅,收口,置于烤盘上;进行二发;
5、二发结束(约40分钟),面团表面刷蛋液,洒白芝麻;
6、烤箱预热180度,中层,15分钟左右,即可;