亚麻籽粉小餐包的做法[youhaha0的厨房]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-11-11 17:06  阅读 545 views 次
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亚麻籽粉小餐包的做法[youhaha0的厨房]

原题:用澳大利亚麦芯粉做亚麻籽粉小餐包

亚麻籽粉小餐包:

亚麻籽粉小餐包的做法

材料:澳大利亚麦芯粉500克,细砂糖40克,盐1/2匙,全蛋液70克,水240克,即发干酵母6克,黄油40克,亚麻 籽粉20克

表面装饰:白芝麻适量

烤箱:中层,175度,18-20分钟

成品数量:橄榄形一盘6个、圆形一盘8个(面团一份为二)

做法:

亚麻籽粉小餐包的做法

1、除黄油外的所有材料入面包机桶中,和面15分钟后加入黄油,继续15分钟揉面,稍停后,继续揉面5分钟,此 时的面团已能拉出较薄的薄膜,加入亚麻籽粉后,揉匀;

2、揉好的面团分成均等的2份,一份留在面包机桶中,继续发酵;另外一份收入盆中,盖保鲜膜,入冰箱冷藏;

3、一小时后,倒出发酵好的第一份面团,排气,分割成均等的8份,滚圆后直接放烤盘,进行二发;二发可将烤盘放入烤箱,烤盘下面放一碗热水,每半小时换一次热水;二发的同时,取出冰箱冷藏的另一份面团,进行一发;

4 、1小时20分钟左右,取出二发好的烤盘,面团表面刷蛋液,撒白芝麻,同时烤箱预热175度,中层,18分钟左 右,表面金色即可;

亚麻籽粉小餐包的做法

5、第二份面团,发酵好后,排气,分割成均等的6份,滚圆,松弛,再整成橄榄形,其余与第一份面团一样。

6、成品非常松软,这2种整形的面包适合做汉堡、热狗;

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